Amerikai

Pontosan 5 évvel ezelőtt néhány, az Egye­sült Államokban jelentős piaci pozíciót kép­viselő cég kezdte el - az Amerikai Food­­service cég képviseletében - úttörő tevékenységét Közép-Európában a sütőiparban és az édesiparban. Akkor a zsiradékok harmadik generációját, a 100%-os zsiradékot, az Amarin-t, mutatta be.

Ez a termékcsalád kirobbantotta azt a mar­garin­háborút, amely egyértelműen a termelők előnyére szolgált, hiszen feltettük a szakmabelieknek a kérdést, akar-e 20-30% vizet továbbra is margarin árban vásárolni, mikor az amerikai zsiradék nulla víztartalmú, emulgátorral, vajaromával és vitaminokkal dúsítva ugyanazon az árszinten volt elérhető. Forgalmazóink kitartó munkája eredményezte, hogy felismerték a zsiradékok harmadik generációja nyújtotta előnyöket, de csak gazdasági oldalról, a technológiai előnyök felismerése még váratott magára.

Az időközben megalakult Amarin Corporation egyedi formát mutatva az unióban preferált szakmai együttműködésnek, amikor is egy cégbe egyesítette a technológiát importáló cégeket nem konkurensként, hanem komplementerként szolgáltatva a nyugat-európai és amerikai sütőipari technológiákat. Az amerikai sütőipari innovációk kb. 5 évvel megelőzik és diktálják a nyugat-európai trendeket. Itthon is végig kell járni a fejlődés ezen stációit.

Az Amarin Corporation közvetlen importálójaként és adaptálójaként ezen fejlesztési eredményeknek elsőnek az édesiparban dobta piacra a komplex süteményes technológiáit. Így jelentősen magasabb profithoz juttatta a termelőket, akik beszállítójává válhattak a legfrissebb divatirányzatok sikeres gyors adaptációjával a nemzetközi gyorséttermek hálózataihoz és hamarosan az exportpiacokon is.

Az innovációs készség véleményünk szerint szubjektív fogalom és kemény versenyhelyzetben döntő tényezője a piacon maradásnak. A hipermarketek saját pék­ségeinek árpolitikája viszont kimondottan politikai kategória. Ugyanakkor a hipermarketekben fellelhető importból származó csomagolt finom áruk viszont már egy versenyhelyzet következményei.

Amennyiben a magyar termelők csekély affinitást mutatnak az innovációra úgy teret, piacot engednek az egyéb közép- és kelet-európai innovatív termelők előtt.

Gyakran hallható érvek, hogy a fogyasztó nem akar mást, a kakaós csiga a kedvence. Megjegyeznénk, hogy a croissant termékek megjelenése a jó minőségű leveles margarinok piaci jelenlétének köszönhető, azaz gyártói innováció eredménye.
Hasonló a helyzet a süteményes technológiák esetében is, hiszen ezek fejlett mivolta tette lehetővé, hogy viszonylag csekély tőkeberuházással, minimális élőmunka ráfordítással a finom áruk széles forma és íz választéka tudta meghódítani a fogyasztók milliós rétegét.