Eszközök és anyagok

Mint ahogy korábban, úgy idén sem volt áremelés, sőt, több termék árát csökkentettük.

Többféle újdonsággal szeretnénk meglepni vásárlóinkat és árusítani a vásár időtartama alatt, melyekből röviden bemutatnánk néhányat a teljesség igénye nélkül:

Elöljáróban, ejtsünk néhány szót a vaníliáról, mely az egyik legnépszerűbb íz a világon.

Származását tekintve Mexikóban honos, de más trópusi vidékeken is (Ceylon, Jáva, Madagaszkár, Mauritius, újabban Uganda) termesztett kúszónövény. Az egyetlen orchidea faj, melynek termése ehető. Vaníliatermelésben Mexikó közel 300 évig volt monopolhelyzetben, azonban mára a kb. 40-50 t/év termelésével másodlagos helyre szorult.

A világ legnagyobb vaníliatermelői közé tartoznak: Madagaszkár, Bourbon, Comoros, Reunion- és Seychelles Szigetek, melyek éves termése átlagosan 1000-1200 tonna és a világtermelés kb. 50-60%-át teszik ki. Második legnagyobb termelő Indonézia kb. 300-500 t/év mennyiséggel.

A vanília fűszer a Vanilla Planifolia fajok termése, mely a világ különböző részein terem, és aroma tekintetében mindegyiknél enyhe eltérés tapasztalható, melyben a termőterület és a feldolgozás módja is meghatározó. A legjobb minőségű termést Madagaszkár Bourbon típusa adja, aromája krémes, édes, telt-kerek, bársonyos utóízzel. A mexikói szintén krémes, de kicsit fűszeresebb, majdnem szegfűszeg vagy szerecsendiószerű tónussal. Kivétel persze itt is található, ez a Vanilla Tahitensis mely eltérő az előbb említett fajtól, gyümölcsös, virágos aromájú, árnyalatnyi napraforgós beütéssel.
A tiszta vanília egy rendkívül összetett aroma. Fő alkotórésze a vanillin, mely kristályos, fényes, tűk alakjában gyakran kiválik a fűszer felületén. E mellett tartalmaz közel 300 féle aroma komponenst, melyek gyakran csak igen kis mennyiségben-nyomokban találhatók. Ezek aromás aldehidek, észterek, olajok, szerves savak és gyanták, melyek legtöbbje könnyen elillan, elveszik, vagy megváltozik hő hatására a feldolgozás folyamán.

Vanília Karakterisztikák:

Bourbon - krémes, barna, édes, szénás, vanillines
Mexikói - krémes, fás, fűszeres, édes, vanillines
Tahiti – gyümölcsös, édes, cseresznyés, ánizsos
Indonéz – fás, szalmás
Bourbon/Indonéz – krémes, fás, fenolos

Kínálunk vaníliát rúd, őrölt, valamint extrakt formában is, az utóbbi időben csökkenő tendenciát mutató világpiaci árnak köszönhetően, igen kedvező áron. Pl. Vanília rúd: Madagaszkár Bourbon - bruttó 30.000,- Ft/kg, Tahiti - bruttó
20.000,- Ft/kg.

Következő újdonságként sikerült megtalálnunk az ismert, kiváló minőségű Japán habzsákok gyártóját, aki többek közt a Wilton és Bakery Crafts részére is készíti e terméket, s amelyeket most saját logónkkal ellátva, igen kedvező áron kínálunk 30, 35, 40, 45, 50 cm méretekben. Szintén e Japán cég gyártja a piacon ma fellelhető, lehető legjobb minőségű ehető papírt tortafotó nyomtatáshoz, melyet szintén forgalmazunk.

A Wilton cég 2006 elején több új tortaállványt, oszlopot is piacra dobott, mely remélhetőleg Magyarországon is kedvező fogadtatásra talál. A termékekkel egy időben megjelent egy új, a fenti állványokkal készített dísztortákat tartalmazó könyv is, mely hamarosan kapható lesz.

Új termékként említhetjük a különlegességnek számító Csokoládé Szökőkutat, mely különböző méretben, többféle árfekvéssel kapható az egyszerűbb-kisebb alkalmakra valótól a professzionális-ipari méretűig. Űrtartalmuk 1-10 kg között változik, tej, ét és fehér csokoládéval egyaránt használhatjuk. Rendezvények, esküvők, különleges alkalmak új színfoltja lehet. Működési elve hasonló a vizes változatéhoz, itt azonban csokoládé függöny csorog le a szintekről, melybe különböző friss és aszalt gyümölcsöket, süteményeket, ropit, stb. mártogathatuk és egyfajta édes fondüként fogyaszthatjuk.

Elérhetők lesznek új nászpárok, torta szettek, kenő-szeletelő kések.

Palettánkra felkerültek az elmúlt évben Spanyolországban gyártott, kiváló minőségű, szilikon gumi eszközök: formák, sütőlapok, ecsetek, stb. Nagy előnyük a hagyományos formákkal szemben, hogy a termék nem tapad le, könnyen kiborítható, összehajtva kis helyen tárolható. Széles hőmérsékleti tartományok közt használható (-60 - +260 °C), mélyhűtőből közvetlenül a sütőbe/mikróba tehető.

Forgalmazunk még olasz sütésálló, kedvező árfekvésű kapszlikat, különböző méretben, mintával.

Mint eddig az elmúlt években, most is várjuk az UKBA nyitását és személy szerint nem örülünk annak, hogy már csak 2 évente kerül megrendezésre.