Fagylaltkészítés
Mennyiben más a VALMAR, mint a piacon kapható többi fagylaltgép?
Rengeteg hasznos tulajdonsága van, és jóval kompaktabb, mint a többi átlagos készülék. Az első, egyben szinte legfontosabb tulajdonsága, hogy a gépcsalád lefedi a fagylalt elkészítésének összes fázisát, a keverék elkészítésétől kezdve a pasztörizáláson keresztül a fagyalt fagyasztásáig.
Ráadásul lehetőség van mindezen funkciók egy készülékbe integrálására, így egy komplett kombi gépet kapunk, mely kis helyet igényel, és amellyel akár egy időben pasztörizálhatjuk az egyik adag fagylaltot, miközben az előző adag fagyasztása történik.
A pasztörizáló egységeknél a folyamat rendkívül gyors, a keverék 7-8 perc alatt eléri el a 85 °C –t. Ezt követően közvetlenül a pasztörizálós egység alatt helyet foglaló fagyasztó üstbe engedhetjük a forró fagylaltot.
A VALMAR gépeknek egyedülálló tulajdonsága, hogy lehetőség van az üst hőmérsékletének, és az inverteres keverőmotor segítségével a keverés fordulatszámának működés közbeni módosítása. A fagyasztó üst falát széles hőmérséklethatárok között változtathatjuk (-14 °C, és -40 °C között), így a fagylalt állaga nagyon széles skálán mozoghat. Lehetőség van akár diabetikus fagylalt elkészítésére is.
A fagylalt állagát nagyban befolyásolja a keverés fordulatszáma. Éppen ezért, ha a fagylalt készítése közben úgy ítéli meg, hogy a fagylalt nem a megfelelő állagú, a keverési sebességet állítva, még bőven van lehetősége a fagylalt állagának feljavítására. A legújabb gépekben lehetőség van arra is, hogy beprogramozhatunk egy rövid, de annál intenzívebb keverési fázist, mely a fagylaltot selymessé, és keményebbé teszi.
A rendszer természetesen teljesen zárt, az alapanyagok adagolását követően már csak a kész fagylalt érintkezik a külvilággal. Mindez azt jelenti, hogy fertőzés lehetősége kizárt. Köszönhető ez annak is, hogy a készülék belső részei, ahogy a borítás is, első osztályú rozsdamentes acélból készült, így tisztántartása egyszerű feladat.
A keverőlapátokra, és az üst falára, a speciális felületnek köszönhetően nem ragad rá a fagylalt, így egy cseppje sem vész kárba. A legújabb típusokban lehetőség van energiatakarékos üzemmódra is, így a készülék kevesebb vizet, és elektromos áramot használ el működése közben, noha a fagylalt állaga semmit sem változik.
A VALMAR gépek messzemenően megbízhatók, és minden igénybevétel mellett megállják a helyüket. Köszönhető ez annak is, hogy az egyszerre elkészíthető fagylalt mennyisége széles határok között mozoghat. A legkisebb gép esetében ez 2 és 6 kg között van, a legnagyobbal 5 kg-tól kezdve egészen 26 kg fagylaltmennyiségig is készíthetjük a fagyos nyalánkságot.
Ezért ideális készülék kis fagylaltozók számára éppúgy, mint nagy, egyszerre akár száz különböző fagylaltot áruló fagylaltozók kiszolgálására is (pl. egy híres osztrák cukrász, a bécsi Tichy úr már 30 éve csak VALMAR gépeket használ, és ennek segítségével képes megvalósítani a napi 80 különböző fagylaltot, melyet árusít.)
Mindent egybevetve rendkívül nehéz a VALMAR gépeknél jobbat találni a piacon, sem minőségben, sem megbízhatóságban, sem gyorsaságban nem nagyon lehet.
Típusok:
VALMAR SNOVY – fagylalt-fagyasztó
VALMAR SWEETY - pasztörizáló
VALMAR SMARTY – kombinált főző/fagyasztó