Készüljünk

Talán ez a hatodik évadnyitó cikkem. Immáron sokadik alkalommal gondolkozom el azon, prognosztizáljam-e a jelen esztendőt, vagy éppenséggel keseregjek az elmúlt nyáron.

Az biztosnak látszik, hogy nem lesz könnyű ez az év sem. Módomban állt több kollégával összefutni Riminiben. Néhány szó után nyilvánvalóvá vált, az újdonságok felfedezése és a tapasztalatszerzés motivál mindenkit. Ennyi év után meglepő, ha az ember valami nagyon újba fut bele, és ez itt sem volt másként. Nagyon újat… hát azt nem találtam.

Maradt azt általános feltérképezés és az apróságok jegyzetelése.
Úgy gondolom, a lemaradásunk évről évre csökkenni látszik és biztató az a tény is, hogy számos kiállított fagylalt minősége messze alulmaradt egy hazai, igényesebb fagylaltkészítő produktumától.

Kezdjük ismét a legkényesebb témával – azaz mennyiért is? A legtöbb telefonhívásom mostanság e kérdés köré csoportosul. Mennyibe kerüljön idén egy gombóc fagylalt? Én csak generálni tudok, ami annyit tesz, hogy minél drágábban adjuk, annál magasabb az árrésünk. De hogyan lehetne drágábban adni? Ez egy öngerjesztő folyamat. Már 97-től folyamatosan és drasztikusan kellett kezeljük az eladási árat, még így is lemaradtunk. Bárcsak a benzinkutasok és a butikosok is lemaradtak volna.
A minőség javulásával a vásárlók egyre népesebb tábora kezd igényesebb termékek felé fordulni, ami annyit tesz, hajlandóak jobb fagylaltért elmenni és magasabb eladási árat fizetni.
Azzal ugye senki sem akar vitatkozni, hogy egy az EU-ban már beállt árszintet nekünk nem szabad elérni? Tehát idén nem tartok elképzelhetetlennek 180 Ft körüli maximált és 90 Ft-os minimum eladási árat. Persze a vége megint csak az lesz hogy 50 Ft- ért fogok a strandon ehetetlen borzalmat nyalni és több százas árért harapok majd egy pisztolymárka nevű jégkrémet…

Itt az ideje a gépparkok átnézésének. Ebben az időszakban kezdenek a műhelyek a bevállalásokkal telítődni. Aki nem kapcsol időben, könnyen lemaradhat az első napsugarak okozta rohamokról. (Azt hiszem erről még majd írok. Megérne egy fejezetet egy általános vásárlói lélektan.)

Ellenőriztetni kell a késektől a hűtőláncig mindent!
Az alapanyagok beszerzésénél jelentős megtakarítás érhető el az előrendelések leadásával. Még egy alábecsült megrendeléssel is többet spórolhatunk, mint akkor, ha egész évben „veszek majd amikor kell” alapon vásárolunk.

Érdemes az adagolási mennyiségeket ellenőrizni, hiszen sokszor a drágább a gazdaságosabb.

Az újdonságokról a beszállítói hálózat fog jelzéseket adni. Jellemző hazánkban, hogy egy premier termék a második évtől lesz sláger.

Remélhetőleg ebben az évben szebb nyarunk és eredményesebb szezonunk lesz, és egy év elteltével majd azt írhatom, van ok optimizmusra.

Kívánok minden kollégának eredményekben gazdag és sikeres 2005-ös szezont, és szeretném ha egyre több kolléga csatlakozna a fagylaltklubhoz, növelvén ezáltal a szakma erejét és befolyását. Várom esetleges kérdéseiket és észrevételeiket.
Tel.: 70/559-1355

Tisztelettel: Róth Péter
fagylalttechnológus