A fagylalt egy érzelem

Hogyan lehet sikeres imázst kialakítani?

Az üzlet nemcsak az a hely, ahol a fagylaltot árusítják, hanem mindenekelőtt a kommunikáció hatékony eszköze, amellyel a fagylalt készítője felkelti a vásárlók figyelmét, és azonnal kedvező benyomást gyakorol rájuk.

Íme néhány jótanács egy barátságos és tetszetős környezet kialakításához:

„Nem a ruha teszi az embert”, de egy minden részletre kiterjedő, figyelmesen kialakított imázs a lehető legjobb módja annak, hogy megfeleljünk a fogyasztók elvárásainak, s egyben kitűnő reklám is a fagylaltozónak.

Sőt, az imázs a lehető legjobb „fegyver”, amivel a fagylalt készítője a figyelem középpontjába helyezheti a termék minőségét, tevékenységének komolyságát, a rendre, a tisztaságra, a részletekre kiterjedő figyelmet, s nem utolsó sorban azt, hogy mindig készséggel a fogyasztók rendelkezésére áll.

Ennek apropóján megkérdeztünk néhány, bútorokat és berendezéseket, illetve alapanyagokat gyártó céget, amelyek – tapasztalataik alapján – értékes javaslatokkal szolgáltak. Idézzük továbbá néhány kézművesfagylalt-készítő véleményét is, akik készségesen adtak hasznos tanácsokat kollégáiknak.

„A vevő elsőként a berendezést veszi észre, a pulttal és az újdonságok fantáziájával együtt.”

Francesco Osti, Marketing és kommunikációs vezető, Comprital

„Az üzletet természetesen aszerint kell kialakítani, hogy milyen vevőkört céloz meg a fagylaltozó: a fiatal, illetve a klasszikus értelemben vett polgári vásárló közönség jelenti a két szélsőséget, de a fantázia megszámlálhatatlan lehetőséget kínál. Az üzlet kialakítása legalább olyan fontos, mint a fagylalt minősége, főként az első időkben, amikor az első lépés a figyelem felkeltése, s ezután következik maga a fagylalt minősége.”

Általában melyek a leghatásosabb tényezők?

„A berendezés minden bizonnyal az első, amit a vevő észrevesz, a tisztasággal, a renddel, a pulttal és az újdonságokkal együtt. A piackutatás azt is bebizonyítja, hogy a vásárlót mindig vonzzák az újdonságok, tehát egy jó „kampány” az üzlet kirakatában becsalogathatja a nem törzsközönséget is. Az új fagylaltozók számára a gyerekek komoly húzóerőt jelentenek. A külső reklámok a kis vásárlók figyelmét is felhívják, s így akaratlanul is ők lesznek a felnőttek kísérői. Ekkor már egy megfelelően berendezett pult és a jó minőség megteszi a magáét.”

Hogyan lehet pozitív értékeket közvetíteni a szolgáltatással?

„Tisztaság, szívélyesség, felkészültség, készségesség – ezeket a tulajdonságokat minden kereskedőtől elvárják, miért ne vonatkoznának a fagylalt készítőire is? A kézműves fagylalt készítőjének feladatai közé tartozik – a termék sajátosságaiból fakadóan – a tájékoztatás. Magabiztosan, mosolyogva kell választ adni a kalóriatartalommal, a felhasznált alapanyagokkal, az úgynevezett ellenőrzött táplálkozásra kényszerülők által is fogyasztható termékekkel kapcsolatos kérdésekre. Az alapanyagokat előállító cégeknek – tanfolyamok, továbbképzések keretében – a felhasználók rendelkezésére kell bocsátaniuk a szükséges információkat, annak érdekében, hogy a fagylalt készítői mindinkább felkészültek legyenek, a fogyasztók igényei szerint.”

Hogyan kínáljunk olyan a termékeket, amelyek egy speciális fogyasztói réteget, például az egészséges életmód követőit célozzák meg?

„Megfelelően fel kell hívni ezekre a termékekre figyelmet, reklámozni azokat az üzletben és a kirakatban egyaránt.

Egyszerű szórólapokat kell készíteni az érintettek érdeklődésére számot tartó információkkal, továbbá olyan tudnivalókkal, amelyeket egyébként nem kérdeznek meg. Ingyenes kóstolót kell kínálni. Egy új, „különleges” íz bevezetése előtt az alapanyag gyártójától be kell szerezni a szükséges adatokat, hogy felkészülten válaszolhassunk a feltett kérdésekre. Mi éppen ezért mindig szívesen veszünk részt a nagykereskedők és a szakmai szervezetek által szervezett tanfolyamokon. Egy alaposan felkészült fagylaltkészítő jobban el tudja adni termékét.”

Milyen gyakorlati tanácsokat adna a termékek legjobb tálalásához?

„Az úgynevezett meleg fagylalt esetéből sokat tanultunk... Egy termék megfelelő kihelyezése egészen biztosan meghozza a sikert. Olyan alapanyagokat kell felhasználni, amelyek lehetővé teszik a fagylalt megfelelő tálalását. A fagyit ugyanis ma másképpen kínáljuk, mint akárcsak 5-6 évvel ezelőtt. Jelenleg „felpúpozva” tálaljuk, úgy, hogy az edény szélénél magasabb legyen, elegánsan diszítjük, színesítjük, gazdagítjuk.

A korábban használatos fagylalt alapanyagok nem tették lehetőve ezt a fajta tálalást, mert a fagyi elolvadt, ha az edény szélét meghaladó mennyiséget töltöttek bele. Ezért a Comprital cég különböző kiegészítőket, adalékanyagokat ajánl: aki nem akar „modern” alapanyagokat használni, átalakíthatja a meglévő fagyialapot rostok, proteinek vagy zsírok hozzáadásával, amelyek stabilabb és krémesebb terméket eredményeznek, így az edényekbe a korábbinál több, annak szélét meghaladó mennyiséget lehet elhelyezni, s olyan lesz a pult, akár egy virágba borult mező.”

„Egyedi, összetéveszthetetlen stílus, amelyben a vevő magára ismer és megbízik.”

Augusto Bocchini, a Bocchini cég tulajdonosa

Az üzlet akárcsak egy névjegykártya. Hogyan kell berendezni úgy egy fagylaltozót, hogy az lenyűgözze a vásárlót?

„Ha egy üzlet barátságos, kétszeresen is hatással van a vevőre: mindenekelőtt kiváncsivá teszi és becsalogatja, azután pedig – amennyiben az megfelel elvárásainak – vásárlásra ösztönzi.

Egy megnyíló üzletnek újszerű látványt kell nyújtania, hogy kiváncsivá tegye az arrajárókat. Nem kell feltétlenül a divatot követnie, de találkoznia kell a megváltozott fogyasztói igényekkel, és azokhoz kell igazodnia. A berendezés mindebben főszerepet játszik, a vásárlók igényeihez alkalmazkodó egyedi, mással össze nem téveszthető stílus a vevők bizalmának elnyerését szolgálja.

Mi már egy ideje folyamatosan elemezzük a vásárlási tapasztalatok alakulását, s ennek következtében egyedi berendezéseket tervezünk és kínálunk.”

Milyen berendezést javasol Ön egy olyan fagylaltozóba, amelynek vásárló közönsége vegyes, tehát a vevők nehezen sorolhatók kategóriákba?

„A fagylalt ma már természetesen nem szezonális termék, sőt, fogyasztása az olaszok számára szinte mindennapos szokássá vált, nem léteznek egyéni fogyasztói rétegek, a fagylalt úgynevezett tömegtermék lett.

Ezért is fontos, hogy a fagylaltozó a nyári hónapokat idézze, egy olyan időszakot, amely a nyaralásra emlékeztet, tehát különbözik a hétköznapok rutinjától. A berendezés színei legyenek frissek és élénkek. Ezen túlmenően, az acél- és lakkozott bútorok ötvözése a hátulján festett üveggel, továbbá a meleg fények alkalmazása felbonthatatlanná teszi a fagylalt megízlelése és az élményszerzés közötti köteléket.”

Milyen tényezők játszanak még szerepet egy sikeres imázs kialakításában?

„Az üzlethelyiség kialakításánál olyan szakértők állnak a leendő fagylaltkészítők/fogyasztók rendelkezésére, akik kiválóan ötvözik az esztétikai elvárásokat az építészeti sajátosságokkal, továbbá kijelölik a berendezés kiválasztásakor követendő irányt.

A napjainkban nélkülözhetetlen minőségi és működési standard követése mellett szórakoztató programok és különböző akciók széles skáláját kell kínálni azért, hogy megkülönböztessük magunkat.

Ezek együttese kétszeres hatást gyakorol a vevőre: egyrészt kialakul – a fagylalt minőségéből eredő – biztonságérzet, másrészt a meglepetés, amit a fagylalt készítője által ajánlott koreográfia okoz. Mindez egy egyedi módon berendezett üzletben megkülönbözteti a vállalkozást mindenki mástól.”

„Az üzlet fő célkitűzése a fogyasztó kívánságának teljesítése.”
Lucia Tonetto, Country Manager – Pago Italia

Mennyire fontos a szolgáltatás minősége egy üzlet sikeres imázsának kialakításában?

„A szolgáltatás minősége minden szektorban egyre fontosabb szerepet játszik, főleg egy olyan területen, ahol minőségi szempontból a termékek egyre kevésbé különböznek egymástól. Véleményem szerint a szolgáltatás akkor minőségi, ha teljes egészében megfelel a fogyasztó elvárásainak. Fontos, hogy a vásárló érezze: kívánságának teljesítése az üzlet legfőbb célja. A várakozási idő, az üzlet maga, a kiszolgálás módja mind olyan tényezők, amelyekre különös figyelmet kell fordítani, annak érdekében, hogy a vevő a figyelem középpontjában érezze magát, és valóban ott is legyen.”

Hogyan kell népszerűsíteni az egészséges életmódra különös figyelmet fordító vásárlóknak szánt termékeket?

„Azt hiszem, hogy mindig az adott üzletben kínált termékek megfelelő ismeretéből kell kiindulni. Csakis ilymódon lehet konkrétan és hitelesen ismertetni a termékeket. Ebből kiindulva tehát a természetesség, a mesterséges adalékanyagok nélkülözése, a tápértékek, az előállítás menete olyan témák, amelyek alapján kiderül, hogy mely terméket (esetünkben a Pago cég mely termékét) ajánljuk a vevőnek, az egészséges táplálkozásra és a minőségi követelményekre tekintettel.”