Világszerte egyre több neves séf fordul az inkluzív cukrászat felé, amely mindenféle fogyasztó igényeit kielégíti. Ez a könnyedebb sütési megközelítés sokak szerint egészséges, és ideális azok számára, akik vegán, gluténmentes vagy laktózmentes lehetőségeket keresnek. A május 16-án ünnepelt Nemzetközi Cöliákia Nap alkalmából néhány sütési és cukrászati könyvet ajánlunk, amelyek ideálisak a technikák elsajátítására, a repertoár bővítésére és bármely recept gluténmentessé alakítására.
Az egyik kiemelt könyv Katarina Cermelj 'The Elements of Baking' című műve, amely útmutatást nyújt bármely recept adaptálásához. A könyv angol nyelven elérhető, és 2025-ben elnyerte a Guild of Food Writers Awards legjobb speciális szakácskönyv díját, valamint az IACP Award egészség és wellness kategóriájának díját.
Egy másik ajánlott könyv Mona Tähtinen 'The Queen of Cakes: Gluten-Free' című műve, amely a kreatív és művészi gluténmentes cukrászat világába invitál. A könyv több mint 20 gluténmentes receptet tartalmaz, és a finn szerző különböző ízek, textúrák és dekorációs technikák kísérletezésére ösztönöz.